tutoría #4
HORMONAS VEGETALES
(Fitohormonas)
¿Qué son?
Las
hormonas vegetales o fitohormonas son compuestos naturales producidos en las
plantas y son las que definen en buena medida el desarrollo. Se sintetizan en
una parte u órgano de la planta a concentraciones muy bajas (˂ 1 ppm) y actúan
en ese sitio o se translocan a otro en donde regulan eventos fisiológicos
definidos (estimulan, inhiben o modifican el desarrollo). Los nutrimentos
quedan fuera de este término porque las plantas no los producen, sino los toman,
así mismo los aminoácidos y enzimas por encontrarse a mayores concentraciones
en la planta. En general las hormonas se
encuentran en todas partes de la planta y en todo momento, aunque eventualmente
se concentran más en los sitios de mayor demanda.
ü 🌵 Moléculas orgánicas.
ü 🌵 Influyen en la fisiología
de las plantas.
ü 🌵 Se producen el cualquier parte de la planta.
ü 🌵 Se transportan a su vez por toda la planta.
¿CUALES SON?
Las hormonas vegetales mas
reconocidas o con mayor importancia son:
· 🌳 Auxina.
· 🌳 Gibelina.
· 🌳 Citocinina.
· 🌳 Etileno.
· 🌳 Acido abscísico.
AUXINA
ü 🌹 Se produce en los
meristemos apicales.
ü 🌹 Influye en la absorción de agua.
ü 🌹 Contribuye a la división celular.
ü 🌹 Participa en la elongación celular.
ü 🌹 Es una hormona de crecimiento.
ü 🌹 Actúa en la formación y crecimiento radicular.
ü 🌹 Inhibe el envejecimiento de los tejidos.
ü 🌹 Evita la brotación de yemas laterales.
ü 🌹 Previene la caída de los órganos de la planta.
GIBERELINA
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ü 🌴 Acelera el crecimiento.
ü 🌴 Estimula la germinación de las señillas y las flores, en plantas de día largo.
ü 🌴Se emplean en la fruticultura.
ü 🌴 Genera plantas largas y débiles cuando están sobreexpuestas a la luz.
CITOCININA
ü 🌾 Hormona que promueve la división celular.
ü 🌾 Se encuentra en mayor concentración en organismos jóvenes.
ü 🌾 En concentraciones altas, lleva un mayor transporte de azucares a esta parte de la planta.
ETILELO
ü 👀 Fitohormona menos compleja.
ü 👀Se produce en todos los órganos de las plantas.
ü 👀 Es una hormona gaseosa.
ü 👀 Promueve la maduración de los frutos.
ü 👀 Estimula cierto aumento en la talla de la planta.
ü 👀Aumenta la absorción de las hojas.
ÁCIDO ABSCÍSICO
ü 🌼 Se produce principalmente en los cloroplastos
de las hojas antiguas.
ü 🌼 Posee propiedades inhibidoras del crecimiento.
ü 🌼 Estimula la síntesis de las proteínas de almacenamiento de las semillas.
ü 🌼 Estimula el cierre de las estomas.
EXPERIMENTO CON CANNABIS Y LA APLICACIÓN DE ESTAS
HORMONAS
Aplicación de AUXINA
La efectividad de la auxina en
cannabis depende en gran medida de la concentración y de la forma de aplicación.
Con concentraciones bajas, se observan una cierta estimulación de la formación
de flores y una ralentización de la maduración, mientras con concentraciones
altas se frena el crecimiento y se producen deformaciones y fenómenos similares
a tumores.
Aplicación de GIBERELINA.
la aplicación de giberelina en concentraciones
bajas genera efectos rápidos y evidentes (foto 2). Las plantas cogen un color
verde claro y los troncos se agrietan como consecuencia del rápido crecimiento
(foto 3). ¡La velocidad de crecimiento puede llegar a alcanzar los 10 cm por
día! Al aplicar giberelina durante la fase vegetativa, las plantas retrasan su
floración.
Aplicación de CITOCININA
En cannabis, la
aplicación de citocinina resulta en una mayor superficie foliar y una
aceleración de la formación de flores. Sin embargo, la finalización de la
floración es similar a la de las plantas no tratadas. A este respecto, la
citocinina puede ser considerada homóloga de la giberelina ya que estimula la formación
de flores femeninas en plantas masculinas.
Aplicación de ETILENO
en
el caso del cannabis. La aplicación de etileno lleva a plantas más pequeñas y
un final muy temprano de la floración (foto 5). Por la rápida maduración, los
cogollos se quedan pequeños, presentando los pistilos un típico color
naranja-marrón.
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DATOS HISTORICOS
Ø 👨 Charles y Francis Darwin iniciaron en los años
1880 una serie de experimentos que confirmarían la existencia de las hormonas
vegetales o fitohormonas. El objeto concreto de sus investigaciones fue la
influencia de la luz sobre la dirección del crecimiento en la avena
(fototropismo). La fitohormona cuyo efecto se probó en estos experimentos, fue
la auxina.
Ø 🍄 La giberelina fue aislada por primera vez en
1935 por el japonés Teijiro Yabuta. La encontró en un hongo que desde hace siglos había causado
pérdidas de producción a los arroceros japoneses. Aunque, en primera instancia,
la giberelina favorece el crecimiento, más avanzada la temporada de cultivo
hace aumentar la presencia de frutos estériles.
Ø 🌰El efecto de la citocinina se demostró por
primera vez en 1913. 30 años después se descubrió que una sustancia natural
presente en la leche de coco era capaz de promover la proliferación celular en plantas.
Finalmente, en 1955, se averiguó qué hormona era la responsable de este efecto:
la citocinina.
Ø 🌰La aplicación práctica del etileno se remonta
al Antiguo Egipto donde se practicaron cortes en los higos para acelerar su
maduración. En 1934 se descubrió que las plantas producen su propio etileno
siendo capaces de regular ellas mismas la maduración de sus frutos.
Ø 🍙El ácido abscisión se aisló por primera vez en
1963 y debe su nombre a la palabra latina abscissio (abcisión). El nombre hace
referencia a la suposición que el ácido abscísico era responsable de la
abcisión (caída) de las hojas y de los frutos. No obstante, más tarde resultó
que el etileno tiene una influencia mucho más directa sobre este proceso.
3 experimento: anexo video
¿Qué es la maduración de las frutas?
La maduración supone
la fase final del desarrollo del fruto en la
que se produce una serie de cambios en su apariencia, sabor y textura adema el etileno que es un gas de origen natural,
considerado la “hormona de envejecimiento de las plantas“. Este gas es el responsable de
la maduración de
frutas y verduras, provocando que éstas cambien de color, obtengan una textura
más blanda y desarrollen su sabor y aroma característicos. que
conduce finalmente a la senescencia y abscisión
1 cambio de coloración en el pericarpio (síntesis y degradación de pigmentos: pérdidas de cloro
las acompañadas de la síntesis de carotenoides y otros pigmentos)
2 descensos en el
contenido de almidón
3 incremento en la concentración
de azucares. El contenido de azucares (solidos
solubles)van siendo cada vez mayores ,cambiando el índice de madurez a lo largo
del tiempo. El índice de madurez viene determinado por la relación entre la concentración de azucares, denominados
sólidos solubles y los ácidos libres
4 reducciones de la concentración
de ácidos
5 ablandamientos de tejidos
(poligalacturonasa: ataca en concreto a las pectinas, produciendo el reblandamiento d componentes de pared celular)
se produce un reblandamiento en las paredes del fruto, adquiriendo una estructura cada vez más blanda.
6 síntesis de compuestos volátiles, que en muchas ocasiones
van a favorecer la dispersión del fruto
Todo este cambio tiene
un lugar de una manera perfectamente dirigido a nivel metabólico y a nivel de
la expresión genética que implica la desaparición de un pequeño número de proteínas y la síntesis
de otras. Las fitohormonas tienen también
un papel destacado en el inicio y la velocidad
de la maduración.
Climatéricos
- Incrementa su respiración
- Cambian sus características
- Acumulan almidón durante el crecimiento
- Liberan monosacáridos en la maduración
- Producción masiva de etileno
No climatéricos
- No se producen apenas cambios en la actividad respiratoria
- Durante el desarrollo acumula directamente monosacáridos
- Escasa producción de etileno
En la naturaleza sin
embargo, se observan una serie de casos
intermedios. El etileno puede considerarse
la fitohormona de la maduración. Otras fitohormonas (auxina o citoquinas) retrasarán la maduración se han identificado dos rutas
Rutas de maduración
1 ruta de inducción auto catalítica en los frutos climatéricos. Maduración dependiente de la síntesis y percepción del etileno, a través de
cambios en la expresión genética .
2 ruta basal, comuna
todos los frutos general niveles basales de etileno
Todos los
cambios producidos están determinados por una estricta regulación genética donde
muchos genes dejan /comienzan a expresarse,
lo que genera una cascada de transducción
que permite que tenga lugar la maduración .si se altera dicha ruta, no se produce la maduración del
fruto o se ve alterada.
Hay frutas y verduras que son productoras de gas etileno y otros alimentos
que son muy sensibles a
él. Por ejemplo, entre las frutas productoras de etileno destacan la manzana, el mango, el melón, el plátano, el aguacate, las ciruelas, las uvas, los tomates o
las cebollas. Como alimentos sensibles al etileno, destacan el brócoli, la lechuga, los espárragos, las patatas o las zanahorias.
Como consecuencia de la maduración de la fruta se
desarrollan una serie de características
físico-químicas que permiten definir distintos estados de
madurez:
- ·
Madurez fisiológica: Una fruta se encuentra fisiológicamente madura cuando
ha logrado un estado de desarrollo y puede ser
separada de la planta para continuar madurando para su consumo.
Esta es una característica típica de las frutas
climatéricas, como por ejemplo los plátanos. En cambio, las frutas no climatéricas, como
es el caso de los cítricos, no continúan madurando.
- ·
Madurez de consumo u organoléptica: Es el momento en el que la fruta
reúne las características
deseables para su consumo.
- ·
Cambios composicionales: Durante su desarrollo y maduración,
las frutas experimentan una serie de cambios
internos de sus componentes, que son más evidentes durante la maduración
de consumo.
- ·
Desarrollo del color: Con la maduración por lo
general disminuye el color verde de las frutas debido
a una disminución de su contenido de clorofila y a un incremento
en la síntesis de pigmentos de color amarillo, naranja y rojo.
- ·
Desarrollo del sabor y aroma: El sabor cambia debido a la hidrólisis de los almidones que se
transforman en azúcares. Su sabor pasa de ser ácido a ser más dulce,
debido a que su ph se eleva
cuando madura. El aroma se desarrolla por la formación de una serie
de compuestos volátiles que le imparten un olor característico a las diferentes
frutas.
- ·
Cambios en firmeza: Por lo general, la textura de las frutas cambia debido
a la hidrólisis de los almidones y
de las pectinas, por la reducción de su contenido de fibra y por
los procesos degradativos de las paredes
celulares. Las frutas se vuelven blandas y más susceptibles de ser
dañadas durante el manejo pos cosecha.
¿Qué es la maduración artificial?
la maduración artificial, acelera algunos de estos procesos,
particularmente aquellos relacionados con la acción del etileno, por medio de
la adición exógena de este gas en condiciones controladas de temperatura,
composición atmosférica y humedad relativa con una doble finalidad: por un
lado, acortar la duración del proceso de maduración de la fruta, y por otro
homogeneizar su apariencia y estado final de madurez.
Bibliografías
https://www.canna.es/hormonas_vegetales
https://www.intagri.com/articulos/nutricion-vegetal/las-hormonas-vegetales-en-las-plantas
https://biologia.laguia2000.com/ecologia/maduracion-de-las-frutas-y-su-importancia
https://www.ozeano.net/es/etileno-responsable-maduracion-frutas-verduras/
https://perotengohambre.blogspot.com/2018/02/maduracion-de-frutas-frutos.html
Diseño de una cámara de maduración
materiales
- 1 tabla de 1ocm X 10 cm
- 4 varillas de22cm X 2cm
- Minipel
- 1 bolsa grande transparente
- 2 pinzas de ropa
- 6 bananos verdes
- Piola
- Vasija
- martillo
Procedimiento
Se coge la tabla en los extremos de cada lado se pega las varillas,
luego juntamos las varillas de los lados
y pegamos con puntillas; Posteriormente ponemos la piola de extremo a extremo
ya que este nos vas a servir de sostén para las pinzas. Luego cogemos el pastico
Minipel y forramos las varillas y tabla
esto con la intención de prevenir hongos o humedades y también para que nos ayuda con
la maduración del fruto.
Luego colocamos la bolsa y los tres bananos verdes; posteriormente cerramos la bolsa y sujetamos con las pinzas.
Lo colocamos en un lugar no tan iluminado y lo mantenemos a una temperatura de 25° a 28|°
Con los otros tres bananos verdes los colocamos dentro de
una vasija y se mantienen al aire libre con la temperatura ambiente que es de
22°
Tabla de seguimiento
- se hizo el seguimiento cada 2 días.
- se colocaron los bananos en la cámara de maduración el domingo 4 de octubre de 2020 de igual madera los bananos de manera convencional.
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Fecha |
Maduración artificial |
Maduración convencional |
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4-oct-2020 |
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observaciones |
Completamente
verde |
Completamente
verde |
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5 y
6-oct-2020 |
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observaciones |
Color
verde claro ,cambio de color, indica que inicio su proceso de maduración Gracias a la producción de etileno y CO2
que no deja salir en plástico ,se va obteniendo una maduración |
Color
verde |
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7 y
8-oct-2020 |
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|
observaciones |
Color
amarrillo con verde Gracias
a la respiración se va produciendo la degradación
oxidativa, donde el fruto tienen una textura más blanda
|
Color
verde Sin novedades |
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9 y
10-oct-2020 |
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observaciones |
Totalmente amarillo Se encuentra
apto para el consumo está maduro, de textura blanda |
Color
verde claro con amarrillo Empieza la degradación oxidativa |
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11 y
12-oct-2020 |
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observaciones |
Color
Amarrillo con puntos café Tiene una
textura más blanda y un olor a dulce |
Color
Verde con amarillo Su textura
es un poco más blanda ,aun no tiene aroma |
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13 y
14-oct-2020 |
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observaciones |
Color café con un poco de amarrillo Su textura
es mucho más blanda ,su olor es cada día más intenso(dulce) y un cambio de
apariencia más oscura |
Color
amarillo con puntas verdes esto gracias a su producción de etileno |
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16-oct-2020 |
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observaciones |
Su parecía
es más oscura lo que nos indica que esta sobre maduro |
Tiene
una cambio de apariencia adecuado ,encontrándose maduro apto para el consumo |
conclusión
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